Le « 13 Heures découverte » vous emmène en Thaïlande, à la découverte d’un fruit exotique qui a la taille d’un ballon : le Durian. Un produit de luxe, typiquement asiatique et énigmatique, d’abord par sa forme, son goût unique, mais surtout par son odeur si particulière qu’il est interdit dans les transports. Il se consomme cru ou s’adapte avec d’innombrables recettes, sucrées et salées.
Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder dans son intégralité.
En Thaïlande, à chaque coin de rue, il est là : le durian, ce gros fruit étrange qui ne laisse personne indifférent. Surtout pas les touristes français qui découvrent sa carapace, ses épines et, plus surprenant, son odeur. « C’est particulier ! », s’étonne un Français en sentant l’intérieur du fruit. « On dirait un fruit exotique périmé », commente celle qui l’accompagne. Une senteur si forte qu’en Thaïlande, dans les taxis, avions, trains et même les hôtels, le durian est interdit.
Louis Auguste, résident français à Bangkok (Thaïlande), n’avait jamais osé goûter ce fruit si particulier. « Il ne sent pas si mauvais que ça ! », reconnaît-il. « La première fois, je me suis dit : ‘Ah non, c’est un fruit que je ne mangerai pas !’ Je sens comme une arrière-odeur de cannelle, de vanille. Je vais goûter », explique-t-il. Verdict ? « Pour moi, c’est un fruit qui est excellent. Ça a un goût de crème anglaise. »
Les Thaïlandais, eux, en raffolent : « C’est le roi des fruits, c’est délicieux, j’adore en manger ! Il existe de nombreuses variétés, crémeuses ou fondantes. Nous n’avons que l’embarras du choix », confie une riveraine.
Une récolte délicate qui rapporte gros
Dans la province de Chanthaburi (Thaïlande), les familles catholiques cultivaient le durian au XVIIIe siècle. Des canaux irriguent les vergers, quant à la récolte, il n’y en a qu’une par an. C’est le grand événement : « Au total, nous avons 400 à…
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