Timothée Rousselin a fait le pari audacieux de tout quitter, il y a six ans, pour s’installer au Vietnam. Depuis, le Français a fondé sa famille et ouvert un restaurant où l’on peut déguster des nems, l’un des plats les plus emblématiques du pays.
Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.
Il y a six ans, Timothée Rousselin a quitté son poste de directeur de restaurant à Paris pour s’installer à Ho Chi Minh, au Vietnam. Ici, il a fondé sa famille et a lancé sa propre affaire aux côtés de sa belle-mère. Depuis un an, ils tiennent un restaurant, Luli’s Kitchen, situé au cœur de la ville. L’un des plats les plus emblématiques du Vietnam figure à la carte : les nems.
« Au départ, je cuisinais juste pour ma famille. Puis, Timothée a beaucoup aimé mes plats. Il a alors eu l’idée d’ouvrir un restaurant pour que je puisse cuisiner, car c’est ma passion », confie Ngoc Trinh, belle-mère de Timothée. C’est une histoire de famille car en salle, Timothée et sa femme Nhung gèrent le service. « Les Vietnamiens sont extrêmement connectés à leur famille. C’est une culture qui tourne autour de la famille et autour de la nourriture », explique Timothée.
Une centaine de couverts par jour
Le restaurant sert une centaine de couverts par jour. « Les nems sont croustillants. Au lieu de mettre du porc ou des vermicelles comme les autres, il fait avec du poulet et c’est succulent », savoure un guide francophone, un client fidèle. Aujourd’hui, Timothée et sa famille ne quitteraient cette nouvelle vie pour rien au monde.
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